EL GARUM ERA UNA SALSA MUY APRECIADA ENTRE LOS ROMANOS. SE ELABORABA MACHACANDO LAS VÍSCERAS Y LAS CABEZAS DE LA CABALLA(SCOMBRUM)Y SALÁNDOLAS POSTERIORMENTE, POR MOTIVOS DE CONSERVACIÓN.
EL GARUM QUE HEMOS EMPLEADO HOY LO HEMOS ELABORADO CON ANCHOAS Y ACEITE. BIEN MACHACADITAS EN EL MORTERO, SON UN SABROSÍSIMO ACOMPAÑAMIENTO PARA LOS GUISOS DE PASTA.
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